工業葡萄糖化學：自然界中分布***廣的單糖。葡萄糖含有五個羥基和一個醛基，具有多元醇和醛的性質。在堿性條件下加熱容易分解。它必須緊緊關閉?？诜罅⒓次?，進入人體后用于組織。人體******氧化后，1mol葡萄糖釋放2870KJ能量。其中一部分能量轉化為 30 或 32 mol ATP，其余部分以熱能的形式釋放，以維持人體溫度。
(1)分子中的醛基正在還原，可能與銀氨溶液反應：CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH(水浴加熱)→CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓ 被氧化+ 3NH3 + H2O，葡萄糖酸銨。
(2)醛基也可還原為己醇。
(3)分子中有多個羥基，可能與酸發生酯化反應。
(4)葡萄糖在體內被氧化放出熱量（C6H12O6+6O2（氧氣）+6H2O==6CO2+12H2O+能量）。
(5)淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解可制得葡萄糖。
(6)植物光合作用：6CO2+6H2O（葉綠素，光催化作用）-C6H12O6+6O2。
(7)葡萄糖與新鮮氫氧化銅的反應式：CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2-加熱->CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O。
(8)葡萄糖在特定條件下分解為水和二氧化碳。
(9)麥芽糖水解：C12H22O11+H2O(催化劑)→2CH2OH(CHOH)4CHO。
(10)淀粉和纖維素的水解：(C6H10O5)n+nH2O(催化劑)→nCH2OH(CHOH)4CHO。
